Geflügelleber - Ragout

Rezept für Geflügelleber - Ragout

Die Äpfel schälen, entkernen , fein würfeln. Die Zwiebel hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Den Speck , die Hühnerleber würfeln.

Den Speck in der trockenen Pfanne glasig anlaufen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln , Äpfel im Speckfett bräunen. Auch rausnehmen. 1 EL Butter erhitzen , die Champignons darin bräunen. Aus der Pfanne nehmen. Die Hühnerleber in der restlichen Butter braten , mit Salz , Pfeffer würzen.

Das Mehl mit etwas Brühe verrühren. Die restliche Brühe einrühren , aufkochen. Tomatenmark, zerdrückte Anchovis , Kaffeesahne zugeben. Dann die gebratenen Zutaten untermischen , 5 Min. kochen.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Äpfel
250g	Champignons
150g	Speck, durchwachsen
450g	Hühnerleber
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer
3EL	Mehl
0,38Liter	Gemüsebrühe
1EL	Tomatenmark
3	Fischfilet (Anchovisfilets)
⅛Liter	Kaffeesahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net