Glasierter Schinken mit Preiselbeeren

Rezept für Glasierter Schinken mit Preiselbeeren

Den Schinken über Nacht in kaltem Wasser stehen lassen. Mit frischem Wasser, den Lorbeerblättern , den Pfefferkörnern aufkochen , zugedeckt 30 Min köcheln.
Preiselbeeren , Zucker in 150 ml Wasser 5 Min. kochen, abtropfen, Saft einkochen lassen, Portwein zufügen.

Den Ofen auf 200°C (Gas Stufe 6) vorheizen. Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden, in jede Ecke eine Nelke stecken. Den Schinken mit dem Preiselbeersirup bestreichen, 2 Std. braten, regelmäßig mit Sirup bestreichen.

Mit Aprikosen , Preiselbeeren servieren. Mit Brunnenkresse garnieren.
Einen Chianti dazu reichen.

Der Schinken schmeckt warm hervorragend mit frischem Gemüse , kalt mit frischem Salat.

Zutaten

1,8kg	Schweinebraten (Schinkenbraten), mit Schwarte
5	Lorbeerblätter
1TL	Pfefferkörner, schwarz
225g	Preiselbeeren, frisch oder tiefgefroren
100g	Zucker
50ml	Portwein
2EL	Gewürznelken
400g	Aprikose(n), aus der Dose
1Pck.	Brunnenkresse

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