Eierschwammerlgulasch

Pilzgericht

Die Pilze putzen, waschen , gut abtropfen lassen. Die großen Pilze evtl. klein schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten , Knoblauch anschwitzen, Pilze beigeben , etwas salzen, bedecken , etwa 10 Minuten leicht dünsten lassen.
Sahne beigeben , noch mal etwas kochen lassen, aber nicht mehr zudecken.

Sauerrahm , Mehl miteinander verrühren , vorsichtig in die Pilze rühren. Rinderbouillonkonzentrat, Zitronensaft , Paprikapulver beigeben, gleich darauf Petersilie , Schnittlauch beigeben , noch mal etwa 3-4 Minuten leicht kochen lassen.
Abschmecken mit Salz , Pfeffer.
Falls es etwas zu fest ist, noch mal etwas Sahne beigeben.

Dazu passt ein Serviettenknödel.

Zutaten

1kg	Pfifferlinge
2kleine	Schalotte(n), fein geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch, fein geschnitten, nicht gepresst
60g	Butter
200g	Sauerrahm
10cl	Sahne, (Vollrahm)
15g	Mehl
2EL	Petersilie, fein gehackt
1EL	Schnittlauch, fein geschnitten
1TL	Zitronensaft
10g	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Rinderbrühe (Konzentrat)
etwas	Salz und Pfeffer, weißer

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