HomeQuark - Sahne - Torte
mit Mandarinen
Eine Springform (26 cm) fetten , mit den Bröseln ausstreuen. Den Teig darin glatt verstreichen , 25 - 30 Minuten backen. Danach den Springformrand abnehmen , ohne Metallboden auskühlen lassen.
Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen , den Saft auffangen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Quark mit 4 Eigelben, 125 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft , 4 EL Mandarinensaft verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Die Gelatine bei sanfter Hitze unter Rühren auflösen, etwas abkühlen lassen , 3 EL Quarkmischung unterrühren. Diese Masse unter die übrige Quarkcreme schlagen , kurz in den Kühlschrank stellen.
4 Eiweiße mit 1 Prise Salz schnittfest , 2 Becher Sahne sehr steif schlagen. Beides unter die Quarkcreme ziehen, sobald diese zu gelieren beginnt. Zuletzt die Mandarinen unterheben.
Den Kuchenboden waagerecht halbieren. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit dem Springformrand umschließen, mit der Quarkmasse füllen , glatt streichen. Den zweiten Boden in 12 oder 16 Stücke teilen , diese auf die Creme legen. Zum Festwerden 2 - 3 St,en in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration nach Entfernen des Springformrandes die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben , mit der restlichen Sahne (Sahnetupfen mit einer Tülle) , den gewaschenen Johannisbeerrispen , Minzzweigen die Oberfläche verzieren.
Zutaten
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