Rindergeschnetzeltes mit Kapern in Rotweinsahne

Rezept für Rindergeschnetzeltes mit Kapern in Rotweinsahne

Das Fleisch in etwas größere Streifen schneiden, die Schalotte fein würfeln. Das Fleisch in heißem Fett von allen Seiten kurz scharf anbraten, salzen, pfeffern , aus der Pfanne nehmen. Warm stellen.

Die fein gewürfelte Schalotte im Bratfett anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben , mit anrösten. Das Mehl darüber stäuben, kurz weiterbraten. Einen Teil des Weins angießen , unter Rühren einkochen lassen. Den Vorgang wiederholen, etwas Wasser zugeben , weiterrühren. Sahne , Kapern zugeben, kurz weiterköcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch mit dem Bratensaft zugeben , sofort servieren. Dazu passen ein Kartoffelgratin oder Bandnudeln , ein leichtes Gemüse (z. B. aus Auberginen, Zucchini , Paprika).

Zutaten

300g	Rindfleisch zum Kurzbraten (z. B. Entrecôte oder Filet)
1kleine	Schalotte(n)
1TL	Tomatenmark
⅛Liter	Rotwein
½Becher	Sahne
2TL	Kapern
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Fett zum Braten
etwas	Mehl
etwas	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net