Erdbeertorte

mein Lieblingsrezept aus Österreich

Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse dickschaumig ist (ca. 10 Minuten). Dann die Butter schmelzen , zugeben. Die Mischung aus Mehl , Maisstärke langsam einsieben , unterheben. Das Ganze dann auf ein Backblech mit Springform-Rand geben , bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen , mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.

Für die Creme die Gelatine einweichen. Währenddessen frische Erdbeeren pürieren , mit Joghurt , Zucker glatt rühren. Etwas Erdbeer-Joghurt-Masse in eine Pfanne geben , am Herd erwärmen, die Gelatine darin auflösen , schnell unter die Masse rühren.

Zuletzt die geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unterheben , auf den mit Erdbeermarmelade bestrichenen Biskuit-Boden geben. Der Springform-Rand sollte dabei wieder um den Kuchen gelegt sein.

Das Ganze dann kühl stellen, bis die Creme ein wenig anzieht , fest wird. Den kalten Kuchen mit halbierten Erdbeeren belegen , mit rotem Tortenguss überziehen.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Zucker
65g	Mehl
65g	Maisstärke
25g	Butter
250ml	Joghurt
50g	Puderzucker
200ml	Schlagsahne
5Blatt	Gelatine
250g	Erdbeeren, frische oder Erdbeermark
2EL	Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
n. B.	Erdbeeren, frische zum Garnieren
2Pck.	Tortenguss, rot

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