Orangensauce

ideal zu gegrillten Entenkeulen

Für die Sauce den Zucker in einem Topf kurz karamellisieren lassen, mit dem Rotwein ablöschen, den Orangensaft dazugeben. Die Menge etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Die Hitze herunterschalten.
Die eiskalte Butter, in Stückchen geteilt, schnell unter die Sauce schlagen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

2EL	Rohrzucker
1EL	Rotwein
250ml	Orangensaft, möglichst frisch gepresst
80g	Butter, eiskalt und in Flöckchen geteilt
	Salz und Pfeffer

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