Spargelragout mit Jakobsmuscheln

eine kleine, feine Vorspeise

Den weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden , die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel abschneiden , ebenfalls schräg in feine Scheiben schneiden.
Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, den weißen Spargel zugeben , etwa 3 Minuten dünsten. Den grünen Spargel zugeben, diesen auch kurz mit dünsten. Mit der Sahne ablöschen, Zitronensaft, Portwein, Salz , Pfeffer zugeben , das Ganze etwa 4-5 Minuten reduzieren lassen. Der Spargel sollte noch knackig sein.
Die Jakobsmuschel in dem erhitztem Öl braten, der Kern soll noch glasig sein.
Das Ragout auf einen Teller geben , die Jakobsmuschel darauf anrichten.

Zutaten

100g	Spargel, weißer
100g	Spargel, grüner
1EL	Butter
2cl	Portwein, weißer
100ml	Sahne
2Spritzer	Zitronensaft
1Prise	Salz
etwas	Pfeffer, weiß
1TL	Öl, geschmacksneutral
2Stück	Jakobsmuschel(n)

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