Südindisches Hühnchencurry

aromatisches Fleisch in fantastischer Soße

Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Die Safranfäden ohne Fett vorsichtig in der Pfanne rösten, bis es duftet. Dann die Fäden mit einem Löffelrücken in einer Schüssel zerdrücken. Den gleichen Vorgang mit 2 TL Curry wiederholen. Dazu gibt man Olivenöl, sodass gerade genug Marinade für das Fleisch entsteht. Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen , vor der Weiterverarbeitung mindestens 4 St,en in den Kühlschrank stellen.
Anstatt Huhn kann man natürlich auch anderes Geflügel nehmen. Um keinen teuren Safran zu verschwenden, empfiehlt es sich die Fäden mit einem Pinsel aus der Pfanne zu nehmen.

Das Gemüse klein schnipseln , beiseite stellen. Die Zwiebeln sollten nicht klein gehackt werden, sondern ebenfalls wie Gemüse behandelt (vierteln , die Schichten auseinander zupfen). Das Fleisch anbraten (duftet herrlich). Zwiebeln ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen, pürierte Tomaten , Kokosmilch hinzufügen. Nun nacheinander alle Gewürze zugeben , mit diesen abschmecken. Gehackte Petersilie zugeben , köcheln lassen, bis das Gemüse den Vorstellungen entspricht.
Jetzt nur noch nach Wunsch die Soße binden. Zu dem Essen passt ein leckerer Reis (keine Kochbeutel) , ein guter Rotwein.

Mit den Angaben wird es aber recht scharf. Wer es nicht feurig mag, halbiert die Gewürzmengen einfach , nimmt mildes Curry. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten , ist dann schnell gekocht.

Zutaten

500g	Hähnchen
1Dose	Tomate(n), püriert
1Dose	Kokosmilch
	Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Möhren, Gemüsezwiebeln)
6TL	Currypulver (Madras)
3TL	Kreuzkümmel, frisch gemahlen
3	Lorbeerblätter
2TL	Bockshornklee
1Würfel	Brühe, oder Pulver
1Bund	Petersilie, frisch
1Msp.	Safranfäden
	Olivenöl
	Speisestärke, Mehl oder Saucenbinder
400ml	Wasser

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