Tomatensuppe mit Pasta und Basilikum

Rezept für Tomatensuppe mit Pasta und Basilikum

Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Kurz in kochendes Wasser legen , in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut vom Stielansatz her abziehen , nicht weiter verwenden. Die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch grob hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , darin Zwiebeln, Knoblauch , Paprika unter Rühren in 10 Minuten weich braten. Das Tomatenfruchtfleisch dazugeben , noch 10 Minuten bei Mittelhitze schmoren. Mit der Brühe aufgießen, das Tomatenmark unterrühren , Mit Zucker,
Salz , Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen , das Basilikum darunterziehen. Die Suppe etwas abkühlen lassen , portionsweise in der Küchenmaschine glatt pürieren. Erneut vorsichtig erwärmen , nochmal abschmecken.

Unterdessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen , zur Suppe geben. Die Suppe mit Basilikumblättern garniert servieren.

Zutaten

750g	Tomate(n), reife
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1kleine	Paprikaschote(n), rote, fein gehackt
1Liter	Gemüsebrühe
60g	Tomatenmark, 2-fach konzentriert
1EL	Zucker
	Salz
15g	Basilikum, frisch
150g	Nudeln, (Conchiglie, kleine Muschelnudeln) oder Makkaroni

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