Pikante und leichte Karottensuppe

mit Paprika und Frühlingszwiebeln

Die Karotten schälen , in Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto schneller sind die Karotten weich gekocht. Die Paprikaschote entkernen , grob hacken.

Die Frühlingszwiebeln klein hacken , in etwas Olivenöl anbraten. Nach kurzer Zeit die Karotten , die Paprika dazugeben , alles anbraten. Mit einem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Mit einem Mixstab nach Geschmack fein oder leicht stückig pürieren. Die Milch dazugeben , alles aufkochen lassen. Bei Bedarf mehr Milch dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , servieren.

Hier wird absichtlich auf Fett , Sahne verzichtet, der Geschmack leidet aber nicht darunter.

Zutaten

600g	Karotte(n), am besten Bio
¼Liter	Milch (1,5% Fett)
2	Frühlingszwiebel(n)
1m.-große	Spitzpaprika
½Liter	Gemüsebrühe
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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