Schüsselragout

Resteverwertung für Braten jeder Art

Eine Porzellanschüssel wird mit Butter ausgestrichen , mit den ausgegräteten Sardellen, Kapern , Zitronenscheibchen belegt. Dann wird der übrig gebliebene Braten in dünne Scheiben geschnitten , diese schön darauf gelegt , mit den Bröseln bestreut. Die Bratensauce , die weiße Einmachsauce werden gleichmäßig darüber gegossen , die Fleischstücke mit Butterflöckchen, fein gewiegten Zwiebeln , gehackter Petersilie belegt.

Die Schüssel wird zugedeckt auf einem mit Salz bestreuten Blech für eine halbe St,e ins heiße Rohr (180°) gestellt , dann zu Tisch gegeben.

Zutaten

100g	Butter
4kleine	Sardellen
2EL	Kapern
1kleine	Zitrone(n)
2EL	Semmelbrösel
1Glas	Bratensauce
2EL	Sauce, (weiße Grundsauce)
1dicke	Zwiebel(n)
einige Stiele	Petersilie
	Braten- oder Kochfleischreste

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