HomeKohlrabi - Petersilsuppe mit Parmesannockerln
Rezept für Kohlrabi - Petersilsuppe mit Parmesannockerln
Für die Suppe die Zwiebel hacken , die Kohlrabi in Stücke schneiden. Beides in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen , in ca. 10-12 min. weich kochen. Die Crème fraiche in die Suppe rühren , mit dem Stabmixer pürieren. Klein gehackte Petersilie dazugeben , abschmecken.
Aus der Nockerlmasse mit einen Löffel Nockerln ausstechen , in Salzwasser ca. 5 min. garen.
Die Suppe mit den Nockerln als Einlage servieren.
Zutaten
| 500g | Kohlrabi |
| ½Bund | Petersilie |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| ¾Liter | Brühe |
| 125g | Crème fraîche |
| 50g | Quark (Topfen) |
| 1 | Eigelb |
| 30g | Grieß |
| 30g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, |
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