HomeSpare Ribs
Kitchengangstar Style
Knoblauch, Möhren, Chilischoten, Mangos , die Zwiebel klein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen , die Würfel anbraten. Alles schön glasig anbraten , dann die Tube Tomatenmark unterrühren, bis sich ein leichter Ansatz bildet. Jetzt mit 3 EL Paprika bestäuben , kurz erhitzen. Den Honig zugeben , verrühren, dann den O-Saft , das Wasser angießen. Aufkochen lassen , dann die Pfefferkörner , den Ketchup hinzufügen.
Die Spare Ribs dritteln , in den Topf legen , 90-100 min leicht köcheln lassen. Danach die Ribs auf ein Backblech legen , bei 120-140°C ca.90-120 min im Backofen garen.
Die restliche Flüssigkeit einreduzieren bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Kurz vor Ende der Garzeit die Ribs mit der Soße bestreichen , weiter garen lassen.
Zutaten
| 10Zehe/n | Knoblauch |
| 1Pck. | Mango(s), getrocknete, ca. 150 - 200 g |
| 1Tube/n | Tomatenmark, 200 g |
| 1Liter | Orangensaft |
| 1kl. Glas | Pfefferkörner, grüne |
| 500g | Honig |
| 4 | Chilischote(n), rot, frisch |
| 1kl.Flasche/n | Ketchup, z.B. Heinz |
| 4große | Möhre(n) |
| 1große | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 ½Liter | Wasser |
| 4EL | Olivenöl |
| 3EL | Paprikapulver |
| Meersalz, grob | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 5kg | Rippchen (Spare Ribs) |
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