Weincremetorte

auch als Fruchtcremetorte (Orangen usw.)

Butter, Zucker, Zitrone , Eigelb schaumig rühren.
Eiweiß mit Salz , Zucker gut ausschlagen , unter die Buttermasse mit einem Kochlöffel heben. Nicht schlagen!
Zum Schluss das Mehl vorsichtig darunter heben.
Die Masse auf 5 - 6 Bögen Backpapier mit Hilfe eines Ringes von 26 cm Durchmesser aufstreichen , bei 180° C etwa 8-10 Min backen.
Mit Wein, Speisestärke , Eigelb eine Creme kochen (wie Pudding). Nach auskühlen mit der weichen Butter eine Buttercreme rühren.
Die Böden mit der Weinbuttercreme zusammensetzen.

Kuvertüre , Butter im Wasserbad nicht zu warm schmelzen. Gut durchrühren , abgekühlt einen Spiegel auf die Torte streichen.
Den Rand mit gerösteten Mandelblättchen einstreuen.
Statt Wein kann auch Orangensaft zur Creme verwendet werden!!
Torte einige St,en ruhen lassen, damit das Aroma durchziehen kann.

Zutaten

125g	Butter
80g	Zucker
1	Zitrone(n), die Schale abgerieben, unbehandelt
3	Eigelb
5	Eiweiß
1Prise	Salz
120g	Zucker
230g	Mehl, ( 405 )
400g	Weißwein
40g	Speisestärke
2	Eigelb
250g	Butter, für Buttercreme
100g	Kuvertüre, für Glasur
20g	Butter, für Glasur
100g	Mandel(n), gehobelt

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