Zucchini mit Schinken - Couscous - Füllung

Rezept für Zucchini mit Schinken - Couscous - Füllung

Die Zwiebel grob würfeln , zusammen mit den Schinkenwürfeln in wenig Butter anbraten. Die Brühe zum Kochen bringen, den Couscous einstreuen , ausquellen lassen.

Derweil die Zucchini längs halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen , 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Salzen , pfeffern , auf einen Teller setzen.

Den Couscous zum Zwiebel-Schinken-Gemisch geben , 1 EL Joghurt hinzufügen. Wer nicht auf die Kalorien achten muss, kann natürlich auch zu Crème fraîche oder Schmand greifen. Die Mischung dann in die Zucchinihälften füllen , servieren.

Pro Portion sind das etwa 400 kcal bei 8,5 g Fett, also 18,8% (LF 30).

Dazu passt ein Tomatensalat.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
75g	Schinken, mager, geräuchert, gewürfelt
120ml	Brühe
60g	Couscous
1m.-große	Zucchini (ca. 250 g)
1EL, gest.	Joghurt, 0,1 %
	Salz und Pfeffer
etwas	Butter

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