HomeRote Bete - Salat
Rezept für Rote Bete - Salat
Rote Bete , das Eiweiß in Würfel schneiden , in eine Schüssel geben. Den Mais , die Erbsen zufügen , durchrühren. Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken , die Kapern fein hacken.
Eine zweite Schüssel für die Soße nehmen. Himbeeressig, Rotweinessig , das Walnussöl einfüllen , gut verrühren. Den zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, den Schmand , das Eigelb in die Schüssel geben , alles durchrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Petersilie hacken , in die Soße geben. Sollte die Soße etwas zu fest sein, ein wenig Milch unterrühren. Die Soße portionsweise erst kurz vor dem Servieren über das Gemüse geben.
Zutaten
| 800g | Rote Bete aus dem Kühlregal |
| 1kl. Dose/n | Erbsen (400 ml) |
| ½kl. Dose/n | Mais |
| 6 | Ei(er) |
| 100ml | Öl (Walnussöl) |
| 3EL | Essig (Rotweinessig) |
| 4EL | Essig (Himbeeressig) |
| 2EL | Kapern |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1TL | Zucker |
| 1Bund | Petersilie |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Becher | Schmand |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Milch |
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