HomeBechamel
auf griechische Art, für Aufläufe
Die Eigelbe schon in eine kleinen Schüssel schlagen, den Halloumi (griechischer bzw. zypriotischer Käse, gibt es z. B. in der feinkostabteilung großer Kaufhäuser) grob reiben.
Das Mehl in einen Topf geben. Dann so viel Öl dazu geben, bis eine Art Babybrei-Konsistenz erreicht ist , alles gut mit dem Schneebesen durchrühren. Dann die Milch dazu geben , stark erhitzen. Dabei auf ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen , die Creme nicht anbrennt. Eine Prise (nicht mehr, der Käse bringt viel Salz mit!) Salz dazu geben. Nach einigem Rühren beginnt die Creme sämig zu werden. Wenn das der Fall ist, den Topf von der Platte ziehen, die Eigelbe dazu geben , weiter rühren, anschließend den geriebenen Halloumi dazu geben , einige Minuten weiter rühren. Der Halloumi muss nicht vollständig schmelzen, da dies im Auflauf später sowieso passiert.
Die Bechamel-Creme über den Auflauf gießen , mit ein wenig Zimt bestreuen, für den Geschmack , für die Optik.
Zutaten
| 6EL | Mehl |
| Öl, (Sonnenblumenöl) | |
| 1Liter | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 200g | Käse, (Halloumi, ein Käse aus Zypern) |
| Zimt |
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