Vollkornbaguette

Mit Quark, locker und doch saftig!

Die Hefe mit dem warmen Wasser vermischen. In eine große Schüssel das Weizenmehl, das Weizenvollkornmehl, das Salz , den Zucker geben. Das Hefewasser, das Olivenöl , den Quark dazu geben , alles mehrere Minuten kräftig durchkneten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken , an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Kurz durchkneten , weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , durchkneten. In 4 gleich große Stücke teilen , längliche Stangen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Wasser bepinseln , weitere 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Topf mit Wasser in den Backofen stellen. Die Baguettes ca. 25 Minuten backen, dabei immer wieder mit Wasser bestreichen.

Zutaten

1Würfel	Hefe
160ml	Wasser, lauwarmes
250g	Weizenmehl
250g	Weizenmehl, (Vollkornmehl)
½EL	Zucker
½EL	Salz
3EL	Olivenöl
250g	Quark, 20 %ig

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