Schweineschnitzel an einer Champignon - Speck - Paprika - Sauce

würzige Schweinsschnitzel

Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
Schnitzel ganz leicht klopfen, würzen mit Salz , Pfeffer, mit etwas Mehl (1) bestäuben, in der heißen Butter ca. eineinhalb Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Den Speck im Bratensatz kräftig anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren , die Zwiebeln sowie die beiden Paprikasorten beifügen (Achtung! dass das Paprika nicht bitter wird, darum die Hitze reduzieren). Alles unter wenden dünsten.
Nun die Champignons beigeben , kurz anziehen lassen. Mit dem Weißwein , der Bouillon ablöschen. Auf mittlerer Hitze 10 Minuten leicht einkochen lassen. Die Sahne beigeben , die Sauce aufkochen. Mehl , Butter(2) miteinander gut verkneten, flockenweise in die kochende Sauce geben (abbinden).
Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Petersilie einrühren , die Schnitzel beilegen. Ca 10 Minuten die Schnitzel in der Sauce ziehen lassen, aber nicht mehr aufkochen sonst werden sie zäh.

Zutaten

8	Schweineschnitzel, ca. 80-90 g vom Nierstück (Karree)
1große	Zwiebel(n), geschält und ganz fein geschnitten
250g	Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
50g	Frühstücksspeck, in feine Streifchen geschnitten
1EL	Mehl, (1) zum Bestäuben
1EL	Butter
1EL	Paprikapulver, edelsüßes
2Msp.	Paprikapulver, rosenscharf
1dl	Weißwein
1dl	Rinderbrühe
1 ½dl	Sahne
20g	Butter
1EL, gest.	Mehl, (2)
1EL	Petersilie, fein gehackt
etwas	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net