Spaghetti mit gelbem Paprikaschaum und Zucchinistreifen

Rezept für Spaghetti mit gelbem Paprikaschaum und Zucchinistreifen

Die Zwiebel klein schneiden , im Öl andünsten. Die Paprika von Kernen , Trennwänden befreien, klein schneiden , dazu geben. Kurz andünsten. Mit etwas Salz , Wasser oder Brühe (ich nehme dazu entweder Gemüse- oder Hühner-Instantbrühe) angießen , noch ca. 20 Minuten köcheln.
Dann den Schmand unterrühren. Wer es lieber etwas cremiger mag, sollte auf alle Fälle 2 Becher Schmand nehmen. Alles mit dem Pürierstab mixen, bis die Soße cremig ist. Mit Balsamico, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
Die Zucchini längs mit dem Sparschäler in feine Streifen bis zu den Kernen schneiden. Kurz vor dem Ende der Garzeit diese unter die Spaghetti geben , kurz mitkochen. Spaghetti mit den Zucchinistreifen abgießen , auf Tellern verteilen. Die abgeschmeckte Soße nochmals mit den Pürierstab schaumig aufschlagen , über die Spaghetti geben.
Evtl. kann man noch geröstete Pinienkerne darüber geben.

Zutaten

500g	Spaghetti
4	Paprikaschote(n), gelb
1	Zwiebel(n)
2kleine	Zucchini
1Becher	Schmand
	Balsamico, weiß
	Wasser, oder Brühe
	Salz und Pfeffer
	Öl
evtl.	Pinienkerne, geröstet

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