Paneer

Indischer Frischkäse

Die Milch zum Kochen bringen , auf die Seite stellen. Den Zitronensaft dazugießen, bis die Milch ausflockt. Eventuell muss sie dazu nochmals kurz aufkochen.
Ein Küchenhandtuch in ein großes Sieb legen , die ausgeflockte Milch dazugießen. Abkühlen lassen. Nach einer halben St,e kann man mit der Hand die restliche Flüssigkeit auspressen. Den Bruch ins Handtuch einschlagen , ca. 1 St,e mit 10 kg beschwert pressen. Anschließend kann der Frischkäse in Würfel geschnitten werden.

Den Paneer kann man pur genießen, er eignet sich aber auch gut zur Zubereitung vieler indischer Gerichte.

Zutaten

3Liter	Milch (Voll-)
2große	Zitrone(n), ausgepresst
2TL, gehäuft	Salz

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