Rezept für Kartoffel - Lauchcremesuppe mit Karotteneinlage
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, Kartoffeln , Lauch zugeben , kurz mitdünsten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kräuter zugeben , zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Ab , zu umrühren. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, in feine Würfel schneiden. Mit einem Pürierstab die Kartoffel-Lauchmasse ganz fein pürieren, die Karottenwürfelchen zugeben , noch ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , frischer, gehackter Petersilie abschmecken.
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