Mlouchiya

Libanesisches Rezept meiner Schwiegermutter!

Das Huhn in Salzwasser mit 7-Gewürz , Lorbeerblättern gar kochen. In der Zwischenzeit das Mlouchiya/Muskraut von den Stielen befreien , in Wasser einweichen.

Das gar gekochte Hühnchen nach ca. 1 St,e heraus nehmen , die Brühe auffangen. Das Fleisch von Knochen , Haut befreien , in kleine Stücke zerreißen.

In einem großen Topf die klein gehackten Knoblauchzehen , den fein gehackten Chili anbraten. Den gehackten Koriander unterrühren. Das Muskraut aus dem Wasser holen , sehr gut ausdrücken, bis es fast kein Wasser mehr enthält. Mit in den Topf geben, mit der Hühnerbrühe aufgießen , etwa 1 St,e köcheln lassen. Wenn die Blätter weich sind, das Fleisch dazu geben. Mit Zitronensaft , Salz abschmecken , noch etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Libanesischen Reis (Rezept in der Datenbank) dazu reichen , Zitronensaft mit auf den Tisch stellen.

Zutaten

6Handvoll	Gemüse, (Mlouchiya, Muskraut)
5	Knoblauchzehe(n) (ja, es muss soviel sein)
1	Huhn, küchenfertig
2	Chilischote(n), 1 grüne, 1 rote
1EL	Salz
1EL	Gewürzmischung, (7Bharat), gibts in jedem libanesischen Laden und heißt 7-Gewürz)
1Handvoll	Koriandergrün
2	Lorbeerblätter
	Öl
etwas	Zitronensaft

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