Schweinebraten mit roten Bohnen

im Römertopf

Den Römertopf wie gewohnt wässern. Den Braten unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen , r,herum mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Mit der Brühe in den gewässerten Römertopf setzen , mit dem Deckel verschließen. Den Römertopf in den kalten Backofen schieben , auf 180 Grad (Heißluft) schalten.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, halbieren , in schmale Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen , in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entstielen, entkernen , quer in Streifen schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen, kalt durchspülen , abtropfen lassen. Alles Gemüse zusammen in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.

Nach ca. 60 Minuten Garzeit den Römertopf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch kurz heraus nehmen , das gemischte Gemüse in den Topf geben. Das Fleisch darauf setzen , den Topf nochmals für 50 bis 60 Minuten zugedeckt in den Ofen geben. Abschließend noch 10 bis 15 Minuten offen braten.

Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln dazu reichen.

Zutaten

1,2kg	Schweinenacken ohne Knochen
150ml	Gemüsebrühe
250g	Zwiebel(n)
250g	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
2TL	Thymian, gerebelt
2Dose/n	Kidneybohnen
1	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Paprikapulver

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