Risotto mit Lauch

Rezept für Risotto mit Lauch

Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden , knusprig braun braten. Beiseite stellen.
Lauch putzen , in feine Ringen schneiden, in 1 Essl. Olivenöl kurz andünsten. Zweite Zwiebel , Knoblauch fein hacken, in restlichem Olivenöl andünsten, Reis zufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe , Wein angießen. Den Reis im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze garen, ab , zu umrühren.
Lauch ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben , kräftig umrühren. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, sollte die Flüssigkeit aufgekocht sein. Kurz vor dem Servieren Crème fraiche , geriebenen Käse unterrühren. Mit den knusprig gebratenen Zwiebelringen garnieren , sofort servieren. Wer mag, kann noch frischen Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
Beilagen: Blattsalat / Tomatensalat mit klassischem Essig-/Öldressing.

Zutaten

500g	Lauch
2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
250g	Reis, Risottoreis (z. B. Arborio )
150ml	Wein, weiß, (trocken)
400ml	Gemüsebrühe
150g	Crème fraîche
150g	Käse, geriebener, rezent (Gruyere, Appenzeller etc.)
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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