HomeThai - Glasnudelsalat - Yam Woon Sen
ein leichter Salat, der lauwarm am besten schmeckt.
Die Zwiebeln schälen , feine Spalten, den Sellerie , die Frühlingszwiebeln in schmale Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen, Knoblauch , Ingwer darin andünsten, nicht bräunen. Dann das Hack zugeben, kurz anbraten, mit der Brühe ablöschen. 2-3 Minuten garen, dabei das Hack grob zerkrümeln.
Fischsauce, Limettensaft , Chilipaste verrühren, über das Fleisch gießen , alles noch einmal für kurze Zeit weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. (Bei gekochten Garnelen entfällt die Garzeit. Diese nur untermischen , kurz erwärmen.)
Leicht abgekühlt unter die Nudeln , das Gemüse mischen. Kräuter unterheben , auf Salatblättern anrichten.
Nach Wunsch mit gehacktem Chili ,/oder Erdnüssen bestreuen , mit etwas Koriander garnieren.
Anmerkung:
Die Menge an Limettensaft , Fischsauce erscheinen sehr viel. Glasnudeln binden aber eine Menge an Würze, so dass der Salat nicht überwürzt ist. Durch die Chilipaste, die ja deutlich süßlich ist, bekommt der Salat auch die nötige süße Komponente. Wem er trotzdem doch zu säuerlich ist, gebt etwas Zucker dazu.
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