Sherry - Schweinemedaillons

in Sherry-Sojasauce überbacken

Am Abend vorher: Das Schweinefilet (hier ist Frischfleisch auch vom Discounter sehr zu empfehlen!) in Scheiben je 2 cm Dicke schneiden bzw. praktischerweise direkt geschnittene Schweinemedaillons (von Metzger) kaufen. Sherry , Sojasauce in einer Auflaufform vermischen , die Fleischscheiben nebeneinander hineinlegen. Die Form abdecken , im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Morgen: Die Fleischstücke mit Pfeffer , etwas Salz würzen, dann wenden , wieder kalt stellen.

Kurz vorm Garen: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die nun oben liegenden Seiten des Fleisches mit Pfeffer würzen , jedes einzelne Stück nach Bedarf mit den Goudascheiben belegen (Mozzarella oder Parmesan eignen sich auch gut, das Fleisch wird dann dementsprechend milder bzw. würziger). Das Ganze dann 35-40 Minuten überbacken.

Dazu passt als leichtes Sommeressen Baguette , Salat ebenso gut wie als deftige Mahlzeit Gnocchi, Nudeln , Gemüse.

Getränk dazu: Rotwein

Zutaten

600g	Schweinefilet oder Schweinemadaillons
5EL	Sherry, medium
3EL	Sojasauce, würzige
	Salz
	Pfeffer
n. B.	Käse (Gouda), in Scheiben geschnittener

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