Hackbällchen in Champignon - Rahmsoße

Rezept für Hackbällchen in Champignon - Rahmsoße

Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden , in kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen, gut abtropfen lassen.
Brötchen einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln, restliche in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren. Gurken in Scheiben schneiden.
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, Ei , Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen , die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebelspalten ebenfalls im Öl braten , herausnehmen. Hackbällchen in die Pfanne geben , unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, herausnehmen.
Bratfett mit Gemüsebrühe, 100ml Gurkensud aus dem Glas , Sahne ablöschen , aufkochen. Soßenbinder ( Speisestärke) einrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika , Zucker pikant abschmecken. Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken , Möhren in die Soße geben , nochmals aufkochen. Petersilie fein hacken , darüber streuen.
Als Beilage passen dazu Spätzle sehr gut.

Zutaten

250g	Möhre(n)
1	Brötchen, vom Vortag
5	Zwiebel(n)
250g	Champignons
100g	Gewürzgurke(n) (aus dem Glas)
500g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er)
375ml	Gemüsebrühe, (instant)
100g	Schlagsahne
1TL	Senf
2EL	Öl
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Saucenbinder oder Speisestärke
1Bund	Petersilie
100ml	Gurkenflüssigkeit aus dem Glas

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