HomeWolfenbütteler Zwiebelsuppe
köstlich überbackene Zwiebelsuppe
Jetzt deftig würzen mit Pfeffer, Muskat, Kümmel, Petersilie, Paprika. Erneut köcheln lassen , abschmecken. Zum Schluss Sahne , Eigelb zugeben , verrühren, nicht mehr kochen lassen - wichtig, sonst gerinnt das Eigelb.
In der Zwischenzeit die Baguettescheiben in 3 cm Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Fett anbraten, sie müssen danach kross , leicht gebräunt sein.
Die Suppe in feuerfeste Suppenschalen geben, die Weißbrotscheiben oben auflegen , mit reichlich Gouda belegen, alles für ca. 8 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen überbacken. Die Suppe muss anfangen zu blubbern, der Käse gut verlaufen, nicht braun werden lassen.
Dazu reicht man Baguette , einen trockenen Weißwein.
Zutaten
| 1kg | Zwiebel(n) |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 400ml | Sahne |
| 200g | Käse (Gouda), geraspelt |
| 4Scheibe/n | Baguette |
| 4EL | Margarine |
| 2EL | Petersilie |
| 1TL | Kümmel |
| 1TL, gehäuft | Pfeffer, bunter aus der Mühle |
| 1TL | Muskat, frisch gerieben |
| 1TL, gestr. | Paprikapulver, edelsüß |
| 1Prise | Salz |
| 2Stück | Eigelb |
| 100ml | Weißwein, trocken |
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