HomeDorade auf Auberginen- und Zucchinibett mit Tomaten
Rezept für Dorade auf Auberginen- und Zucchinibett mit Tomaten
Aubergine , Zucchini in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, nicht zu weich, da sie noch in den Backofen kommen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Auf 4 Blatt Alufolie (ca. 40 cm lang) zuerst eine Scheibe Aubergine, dann je 2 Scheiben Zucchini legen. Darauf das mit Salz , Pfeffer gewürzte Doradenfilet geben. Mit Thymian bestreuen. Die Tomaten in Scheiben schneiden , je ca. 3 Scheiben auf das Filet legen. Eine halbe gepresste Knoblauchzehe auf je eine Portion verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Folie gut verschließen , im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 20 min. garen. Dann das Ganze auf Tellern anrichten, mit etwas Balsamico beträufeln , mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Wer keine Auberginen mag, kann diese natürlich auch weglassen , einfach etwas mehr Zucchini verwenden. Um zu sehen, ob der Fisch gar ist, ein Paket aus dem Ofen nehmen , mit einem Zahnstocher den Fisch anstechen. Wenn man noch einen Widerstand spürt, braucht der Fisch noch etwas im Ofen.
Zutaten
| 2 | Fisch(e) (Doraden) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2Zweig/e | Thymian oder getrockneten Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n) |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| 30g | Pinienkerne, geröstet |
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