Bucatini an pikanter Tomatensauce

all Amatriciana

In die Tomaten unten ein Kreuz einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken , schälen. Die Tomaten entkernen , das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Zwiebel, Speck , Peperoncino in einer Kasserolle in Olivenöl anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen , pfeffern. Zum Kochen bringen , 30-45 Minuten köcheln lassen, dabei hin , wieder umrühren. Falls die Sauce zu sehr einkocht, mit einigen Esslöffeln Wasser verdünnen. Zum Schluss die Sauce noch einmal abschmecken.

Die Bucatini in reichlich Salzwasser al dente kochen , abgießen. Sofort mit der Sauce vermischen , in vorgewärmte Teller geben. Mit reichlich frisch geriebenem Pecorino servieren.

Gemischten Salat , frisches Baguette dazu reichen.

Zutaten

400g	Nudeln, (Bucatini)
600g	Tomate(n), (Marzano Tomaten)
100g	Speck geräucherter, in Streifen geschnitten
50g	Zwiebel(n), geschält, fein geschnitten
150g	Käse, geriebener (Pecorino)
6EL	Olivenöl
1kleine	Chilischote(n), (Peperoncino), längs halbiert, in feine Streifen geschnitten
wenig	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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