Pilz - Kartoffelsuppe

ein überliefertes Suppenrezept

Die getrockneten Pilze über Nacht einweichen. Aus den Markknochen , dem geputzten Suppengrün mit mindestens 2 Liter Wasser eine kräftige Brühe kochen. Das Einweichwasser der Pilze vorher mit dazu geben.

In der Zwischenzeit Kartoffeln , Möhren schälen , klein schneiden. Die Brühe abseihen , mit Kartoffeln, Möhren , den eingeweichten Pilzen nochmal aufsetzen , zum Kochen bringen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Nach 25 Minuten Kochzeit alles grob mit dem Zauberstab oder dem Stampfer zerkleinern. Wer es lieber feiner möchte, püriert länger.

Die Würste werden in grobe Stücke schneiden , in die Suppe geben. Zum Schluss großzügig mit Majoran würzen, nochmals mit Pfeffer , Salz abschmecken , servieren.

Wer mag, kann noch den Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne auslassen , über die Suppe geben.

Uns schmeckt die Kartoffelsuppe am nächsten Tag noch besser!

Zutaten

1kg	Markknochen vom Rind
2kg	Kartoffeln, am besten mehlig kochend
5	Möhre(n)
1Bund	Suppengrün, (Lauch, Sellerie, Möhre, Lorbeerblatt, Piment)
2Handvoll	Pilze, getrocknete (Mischpilze)
7	Würstchen, (Wiener) oder 6 Bockwürste
viel	Majoran
	Salz und Pfeffer
150g	Speck, durchwachsener, nach Belieben

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