Saure Linsen

unser aller Lieblingsrezept von meiner Oma

150 ml Essig, 3 Spritzer Zitronensaft, Lorbeerblätter, Nelke, Wacholderbeeren, 3 TL Salz , 2 Liter Wasser zu einer Beize zusammenrühren , die Linsen darin gar kochen (am besten im Schnellkochtopf). Abgießen , die Beize auffangen.

Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren , eine dunkle Einbrenne herstellen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen , nach , nach mit der Beize auffüllen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. 10 Minuten köcheln lassen , mit Salz, Zucker, Essig , Zitronensaft abschmecken. Das Wammerl in der Sauce heiß werden lassen , die Linsen unterrühren.

Mit Nudeln servieren.

Zutaten

300g	Linsen
400g	Schweinebauch, (Wammerl), geräuchert
6	Lorbeerblätter
1	Nelke(n)
15	Wacholderbeeren
100g	Butter
100g	Mehl
	Salz
	Zucker
	Essig
	Zitronensaft

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