HomeGefüllte Auberginen mit Feta - Käse
Rezept für Gefüllte Auberginen mit Feta - Käse
Die Zwiebeln klein hacken , den Knoblauch durch die Presse drücken, beides kurz anbraten. Die Petersilie klein hacken, den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkernen , der Hälfte der Petersilie vermischen. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen.
Die Tomaten kurz über kreuz einschneiden , für eine ganz kurze Zeit in kochendes Wasser legen. Unter kaltem Wasser abspülen, die Haut abziehen, in Viertel schneiden, Kerne entfernen.
Die Käsemischung auf den Auberginenscheiben verteilen , aufrollen. Die Rollen zusammen mit den Tomatenstücken in eine gefettete Auflaufform verteilen , für 30 Minuten bei 180°C backen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, die restliche Petersilie darauf verteilen. Vorsichtig mit dem Salz, da der Feta-Käse sehr geschmackvoll ist.
Zutaten
| 2große | Aubergine(n) |
| ⅛Liter | Olivenöl |
| 200g | Pinienkerne |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Butter |
| 400g | Feta-Käse |
| 2m.-große | Eigelb |
| 1Bund | Petersilie, italienische |
| 600g | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form |
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