HomeBananen - Kokos - Muffins
lecker bananig und luftig
Fruchtjoghurt (Ananas, Mango, Pfirsich oder Zitrone) , Bananen mit einem Zauberstab pürieren. Eier , Öl hinzugeben , unterrühren. Zucker, Vanillezucker , Zitronenabrieb unterrühren. Mehl, Backpulver , Natron unterrühren. Zum Schluss den Zitronensaft , die Kokosraspel unterrühren.
Muffinblech mit Förmchen auslegen , jedes Förmchen zu 4/5 füllen.
Für ca. 25 min bei 200°C im Backofen (Ober-/Unterhitze) backen.
PS:
Ich mache meine Muffins meist mit Ananasjoghurt. Man schmeckt es nicht unbedingt heraus. Bei Naturjoghurt ist der Zuckergehalt im Joghurt geringer!
Zutaten
| 200g | Joghurt, (Fruchtjoghurt 3,5%) |
| 2m.-große | Banane(n), sehr reife |
| 65ml | Öl, neutral |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 1Pck. | Aroma, (Zitronenaroma) |
| 250g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 2EL | Zitronensaft |
| 50g | Kokosraspel |
| 70g | Zucker |
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