Paprikasuppe

sehr lecker

Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen. Die Scheidewände herausschneiden. Die Schoten waschen , in grobe Stücke schneiden. Die Paprika im Mixer zu feinem flüssigen Mus zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen , sehr fein würfeln.

Die Butter zerlassen, die Zwiebeln darin glasig anlaufen lassen. Das Mehl zugeben , hell anschwitzen, nach , nach die Brühe mit dem Schneebesen unterschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sahne, Paprikamus , -pulver zugeben, etwa 10 min. köcheln lassen, mit Salz abschmecken. Wer will (hab ich nie gemacht) kann 300 g geräucherte Putenbrust oder gekochten Schinken in Streifen schneiden , in der Suppe erhitzen.

Tipp: Wer keinen Mixer hat (was auf mich bisher zutraf), schneidet die Schoten möglichst klein, mit den Zwiebeln , 20 g Butter anschwitzen. Dann etwa 40 min. garen (evtl. etwas Brühe zugeben), durch ein Sieb streichen (oder dann einfach mit dem Pürierstab kleinmachen, es bleiben allerdings klitzekleine Teile der Schale zurück). Dann eine Mehlschwitze von 40 g Butter zubereiten , weiter, wie oben verfahren.

Mit den angegebenen Mengen Paprikapulver bin ich nie ausgekommen, ich habe immer mehr (je Geschmack) genommen. Am Schluss noch etwas Creme fraiche einrühren, mein Mann könnte sich regelmäßig reinlegen.

Zutaten

1kg	Paprikaschote(n), rote
2	Zwiebel(n)
40g	Butter
20g	Mehl
500ml	Brühe
375ml	Sahne
2TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz
	Crème fraîche
300g	Putenbrust, geräuchert oder Kochschinken, evtl.
evtl.	Brühe

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