Erbsentopf mit Würstchen

rustikaler Eintopf aus der Pfalz

Speck oder Schinken würfeln , mit der Zwiebel , dem in Ringe geschnittenen Lauch in einen Topf mit erhitztem Öl geben , kräftig anbraten. Erbsen , Würstchen unterrühren.

Die Butter in einem anderen Topf zerlassen , das Mehl darin anschwitzen. 100 ml Milch oder Sahne zufügen , glatt rühren. Mit der restlichen Flüssigkeit unter Rühren auffüllen. Die Sauce mit Muskatnuss, Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Bechamelsauce zu den anderen Zutaten geben , alles zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, in den letzten 10 Minuten offen köcheln lassen.

Zutaten

400g	Erbsen, TK oder aus der Dose
150g	Speck, (Bauchspeck oder Katenschinken)
1Stange/n	Lauch, geputzt
1	Zwiebel(n), in grobe Streifen geschnitten
1Glas	Würstchen (ca. 250 g Abtropfgewicht); in Scheiben geschnitten
250ml	Sahne oder Milch
2EL	Mehl
2EL	Butter
	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Öl

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