Pfefferpesto

Rezept für Pfefferpesto

Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Basilikum , glatte Petersilie waschen , trocken tupfen. Blätter abzupfen , grob schneiden. Knoblauchzehe schälen , grob würfeln. Grünen Pfeffer abtropfen lassen. Kräuter, Mandeln, Knoblauch , Pfeffer in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Masse herausnehmen. Parmesan, Salz , Olivenöl unterrühren. Pesto in ein Schraubdeckelglas füllen , mit Olivenöl bedecken. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.

Zutaten

50g	Mandel(n)
1Bund	Basilikum
1Bund	Petersilie, glatte
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Pfeffer, grüner (Glas)
40g	Parmesan, gerieben
	Salz
8EL	Olivenöl

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