Farfalle mit Räucherlachs in Dill - Sahnessauce

Rezept für Farfalle mit Räucherlachs in Dill - Sahnessauce

Die Frühlingszwiebeln gut abwaschen , komplett in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, den Räucherlachs in m,gerechte Quadrate schneiden , die Zitrone halbieren, beide Hälften auspressen , den Saft bereithalten. Frischen Dill hacken, benötigt werden ca. 1 gehäufter Esslöffel. (vorgehackten frischen Dill gibt es auch tiefgekühlt zu kaufen)
Die Butter in einem Topf bei mittlerer - starker Hitze zerlassen , die Frühlingszwiebelringe darin kurz (ca. 1 Minute) kochen. Mit dem Weißwein ablöschen , bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
An die Sauce nun die Sahne dazugeben , mit Salz, Pfeffer , frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Alles köcheln lassen, bis die Sauce anzieht (etwas dickflüssig wird, ca. nach 3-5 Minuten). Jetzt die Lachsstücke , den Dill dazugeben, vermischen , mit dem Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln können schon in reichlich kochendem Salzwasser aufgesetzt werden, wenn der Weißwein an die Frühlingszwiebelscheiben gegeben wird, dann sollten sie fast gleichzeitig mit der Sauce fertig sein. Wenn die Nudeln fertig sind, in die Sauce geben, gut durchmischen , sofort servieren.

Zutaten

250g	Nudeln (Farfalle)
125g	Lachs, geräuchert
3	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Dill, frischer, gehackt
250ml	süße Sahne
1	Zitrone(n)
5EL	Wein, weiß, trocken
25g	Butter
n. B.	Muskat
	Salz und Pfeffer

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