HomeRinderrouladen
mit Möhren - Paprika - Creme fraiche - Füllung
100 g Möhren , 100 g Paprika klein würfeln , weich kochen. Creme fraiche mit Curry , Paprika würzen , die Masse dazugeben. Gut verrühren.
Fleisch:
Rouladen klopfen, von beiden Seiten salzen , pfeffern (nur falls es auch sofort angebraten wird) , innen mit Senf bestreichen. Füllung drauf, aufrollen , fest stecken.
Von allen Seiten scharf anbraten , wieder rausnehmen.
Soße:
Dann Zwiebeln , Suppengemüse anbraten, etwas würzen, restliche Möhren , Paprika dazu. Mit viel Paprikapulver (ca. 2-3 gehäufte EL) vermengen , sofort ablöschen (nach Wahl: Wein, Fond, Saft..). Nach Wahl mit ein wenig Kümmel , Majoran würzen.
Rouladen wieder rein. Mit Fond auffüllen (sollten ganz bedeckt sein) , kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Temperatur , geschlossenem Deckel mind. 2 Std. schmoren. Dabei mind. 2 mal wenden.
Danach Rouladen entnehmen. Soße pürieren, würzen , evtl. binden (Mehlbutter).
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 300g | Zwiebel(n) |
| 300g | Suppengemüse |
| 150g | Möhre(n) |
| 150g | Paprikaschote(n) |
| 150g | Crème fraîche |
| 500ml | Rinderfond |
| Currypulver | |
| Paprikapulver | |
| Kümmel | |
| Majoran | |
| Senf | |
| Schmalz, zum Braten |
mehr...
Empfehlung
