Wildgemüse - Butter

Rezept für Wildgemüse - Butter

Das Wildgemüse, wie die rote Melde , die Brennnesseln, sowie die restlichen Wildkräuter gut abwaschen , abtropfen, bzw. in der Salatschleuder trocken schleudern. Auf einem Brett die Wildkräuter , das Wildgemüse klein hacken , in eine Schüssel geben. Die weiche Butter dazu geben , mit einer Gabel gut durchmischen.
Die Zutaten, wie Salz, Zucker, Zitrone , Öl dazu geben , alles gut vermischen.
Dann alles in Förmchen geben , im Kühlschrank abkühlen, bzw. in Frühstücksfolie geben , einwickeln. Wer keine Förmchen hat, kann sie auch zu einer Rolle einwickeln.
Zum Aufbewahren wird die Butter in den Gefrierschrank gegeben , nach Bedarf rausgeholt.

Die Butter bekommt durch die rote Melde eine schöne rötliche Farbe , sieht sehr dekorativ aus. Verwenden kann man die Butter zu Fleisch, Fisch, aber auch über Spargel , anderen Gemüse.

Sehr gut schmeckt sie auf frischen Bauernbrot.

Zutaten

250g	Butter
3Handvoll	Melde, rote (Wildgemüse)
1Handvoll	Brennnesseln
½Handvoll	Taubnessel, weiße
8Blätter	Spitzwegerich
1Bündel	Schafgarbe, kleine, junge
4Blätter	Löwenzahn
4Blätter	Sauerampfer
½Handvoll	Gänseblümchen
3Stängel	Gundermann mit Blüten
	Salz
	Zucker
1Schuss	Zitrone(n)
1Schuss	Rapsöl

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