Krautfleckerl

Rezept für Krautfleckerl

Das Kraut putzen, vierteln , den Strunk entfernen. Die Krautviertel ein paar Mal durchschneiden. Flach auf das Schneidbrett drücken , in nicht zu große Quadrate (am besten in der Größe der Fleckerl) schneiden.
Die Zwiebel fein hacken. Die Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen. 4 EL Schmalz erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Den Zucker darüber streuen , leicht karamellisieren lassen. Der Karamell darf nicht zu dunkel werden, weil er sonst bitter schmeckt.
Das Kraut unter die Zwiebeln mengen. Durchrösten. Mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer , frisch gemahlenem Kümmel würzen. Zugedeckt weich dünsten. Falls nötig, noch etwas Suppe oder Wasser nachgießen.
Die Fleckerl mit dem Kraut gut vermengen , abschmecken.
Tipp: Wer nicht ganz fleischlos essen mag, kann noch 100 bis 200 g Schinkenspeck klein würfeln, in wenig Fett rösten , mit den Fleckerln vermengen.

Zutaten

¾kg	Weißkohl
¼kg	Nudeln (Fleckerl)
1EL	Zucker
1	Zwiebel(n)
100ml	Rinderbrühe
	Schweineschmalz
	Kümmel
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

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