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Rezept für Spargel - Kasseler - Auflauf
Karotten schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Salzwasser aufkochen, Zucker, Zitronensaft , Spargel zugeben , ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Karotten ebenfalls für 5 Minuten mitgaren. Das Gemüse dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Champignons putzen , wenn nötig waschen (2 EL Mehl in kaltes Wasser, Pilze zugeben , mit den Händen durchmischen), gut abtropfen lassen , in Scheiben schneiden.
Kassler in Würfel oder Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten , zur Seite stellen. Im Bratfett jetzt noch die Champignons kurz anbraten.
Ein Auflaufform mit Butter ausstreichen. Abwechselnd Kassler, Spargel, Karotten , Champignons einfüllen.
Sahne, Eier, Salz, Pfeffer , Muskat verquirlen , über das Gemüse gießen. Für die Käsekruste den geriebenen Käse mit Paniermehl mischen , über den Auflauf streuen. Mit Butterflöckchen belegen.
Bei 200 Grad Unter/Oberhitze (oder 175 Grad Heißluft) ca. 30 Minuten überbacken. Den fertigen Auflauf noch mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder auch Pellkartoffeln.
Zutaten
| 750g | Spargel |
| 250g | Karotte(n) |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Zucker |
| 2EL | Zitronensaft |
| 200g | Champignons |
| 500g | Kasseler ohne Knochen |
| 30g | Butter |
| 250ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 100g | Käse (Gouda), gerieben (oder Parmesan) |
| 20g | Paniermehl, (4 EL) |
| 2EL | Butter |
| ½Bund | Schnittlauch |
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