HomeCouscous mit Granatapfelkernen
Rezept für Couscous mit Granatapfelkernen
Gemüsefond aufkochen. Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden , in Öl andünsten. Dann Baharat-Gewürzmischung , den Couscous dazugeben. Anschließend mit dem Gemüsefond auffüllen , bei geringer Hitze je nach Couscous-Sorte etwa 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zum Ende der Garzeit Petersilie, Mandeln bzw. Pinienkerne , Granatapfelkerne zufügen.
Schmeckt gut zu Fleischgerichten mit Rotweinsoße.
Bei mir gibt es den Couscous immer zu Schweinefiletspießen mit Feigen.
Hat man keine Baharat-Mischung, verwendet man eine Mischung aus Pfeffer, Paprika, Muskat, Kardamom, Cumin, Koriander, Nelken, Chili.
Tipp:
Um die Kerne heile aus dem Granatapfel zu entfernen, eignet sich folgende Technik:
Um die Blüte des Granatapfels herum keilförmig ein kleines Quadrat einschneiden; den Apfel von den Ecken des Quadrates aus viermal einritzen, dann aufbrechen , die Kerne herauslösen.
Zutaten
| 150g | Couscous, Instant |
| 1TL, gehäuft | Gewürzmischung (Baharat-) |
| Salz | |
| 400ml | Gemüsefond |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| ½ | Granatapfel |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Handvoll | Mandel(n), oder Pinienkerne, gehackt, angeröstet |
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