Quarksteaks an Karottensauce

Rezept für Quarksteaks an Karottensauce

Quark, Eier, Haferflocken, Mehl, Zwiebeln, Petersilie , Schnittlauch in eine Pfanne geben, mit Gemüsebouillon, Pfeffer, Curry , Cayennepfeffer würzen. Zum Kochen bringen , unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse richtig fest , formbar ist. Aus der Pfanne nehmen , etwas auskühlen lassen.

Inzwischen die Karotten auf der feinen Seite der Bircherraffel reiben. In der Bouillon kurz aufkochen lassen, dann durch ein feines Sieb pressen , den Saft auffangen.

Die ausgedrückten Karotten unter die Quarkmasse mischen. Den Saft in eine Pfanne geben , auf die Hälfte einkochen lassen.

Aus der Quarkmasse Steaks formen , im Vollmehl wenden. In der Butter beidseitig goldgelb braten.

Den Wermut in die Sauce geben, nochmals kurz aufkochen lassen, dann den Rahm beifügen. Weiter kochen, bis die Sauce sämig wird. Die Sauce abschmecken , auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Steaks darauf anrichten.

Tipps: Nach Belieben mit einem Kräuterzweiglein oder etwas Schnittlauch garnieren. Es ist bei diesem Gericht sehr wichtig, dass die Quarkmasse sehr gut abgeschmeckt wird.

Zutaten

600g	Quark
3	Ei(er)
8EL	Haferflocken, feine
5EL	Mehl, (Volkornmehl)
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
2EL	Petersilie, gehackt
1EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Gemüsebrühe, gekörnte fettfreie
	Pfeffer
	Currypulver
	Cayennepfeffer
2EL	Butter
500g	Karotte(n)
1dl	Gemüsebrühe
2EL	Wermut, trockener weißer (z. B. Noilly Prat)
½dl	Rahm
	Mehl zum Wenden der Steaks

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