Grünes Omelette mit Champignons

Rezept für Grünes Omelette mit Champignons

Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Eier mit Sojasauce, Crème fraîche, Kräutern , dem Pfeffer verquirlen.

Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Zwiebeln, die Champignons mit Paprikapulver bestreut , die Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Die verquirlten Eier darüber gießen , bei kleiner Hitze stocken lassen.

Wenn die Oberfläche noch ein wenig cremig ist, das Omelette halbieren , vorsichtig auf zwei Teller gleiten lassen. Mit Parmesan bestreuen , zusammenklappen.

Zutaten

1Bund	Schnittlauch, fein geschnittener
1Bund	Petersilie, fein geschnittene
1	Zwiebel(n), fein gehackte
150g	Champignons, frische
1TL	Paprikapulver
4große	Ei(er)
1EL	Sojasauce
	Pfeffer, weißer
2EL	Crème fraîche
1TL	Butter
50g	Sonnenblumenkerne
etwas	Parmesan

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