HomeGekräutertes Schweinefilet
als kalte Partyversion zu Salaten, Baguette oder so
Dann nehme man das/die Schweinefilet(s), bereite sie entsprechend vor (waschen, abtrocknen, bei Bedarf häuten oder so) - , brate sie in einem heißen Bräter mit etwas heißem Öl ringsrum kräftig an. Dann etwas salzen , pfeffern, wenig (!) Wasser angießen - , den Bräter in den (nun heißen) Ofen schieben - , dort etwa 10-15 min weitergaren, bis das Fleisch durch ist.
Währenddessen rühre ich die Marinade - einfach alle Zutaten vermischen. Die rosa Beeren evtl. vorher grob anstoßen (aber nicht ganz zermörsern).
Sobald das Filet fertig ist, den Bratensaft (sind bei mir so etwa 1/8 l) zur Marinade geben - , das Fleisch ruhen , auskühlen lassen. Dann in dünne (!) Scheibchen schneiden ... etwas Marinade in eine flache Schale oder einen großen tiefen Teller geben ... die ersten Scheiben darauf legen ... , immer so weiter einschichten, so dass alle Scheiben durch Marinade getrennt , ringsrum von ihr umgeben sind ... evtl. die Scheiben dabei auch mal wenden, dann klappt das ganz gut ... evtl. Marinadereste obendrauf verteilen.
So, , jetzt braucht es nur noch ein paar Stündchen Zeit (mind. 4 - besser noch etwa 8-10 h) , ein Plätzchen im Kühlschrank - , dann kann gespeist werden!
Zum Anrichten evtl. noch mit weiteren rosa Pfefferbeeren , ein paar Kräuterzweigen dekorieren.
Dieses Kräuterfleisch passt prima zu allen möglichen Party-Büfetts - wo also typischerweise diverse Salate aus Nudeln + Kartoffeln sowie Baguette, Brot usw. vorhanden sind. Zu all diesen Sachen passt das Kräuterfilet prima. Auch als Picknick-Essen oder Brunch-Büfett eignet es sich prima. Zudem ist es eine lecker-leichte , mal etwas frischere Alternative zu all den doch recht fetthaltigen , zudem h,ertfach bekannten Dingen wie Würstchen, Frikadellen, Schnitzeln usw., die normalerweise da so im Angebot sind. Die Menge kann auch beliebig hochgerechnet werden - für eine größere Gästezahl.
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