Malayisches Lammragout

Rezept für Malayisches Lammragout

Chili längs halbieren , Kerne entfernen. Zitronengras waschen. Knoblauch halbieren. Tomaten , Schalotten in Würfel schneiden. Chili in Ringe , Minze klein schneiden. Lamm in m,gerechte Stücke schneiden.

Fleisch in Öl anbraten. Knoblauch, Schalotten, Chili, Zitronengras, Tomaten , Minze dazugeben , andünsten. Fond dazugeben , 20 Min bei milder Hitze schmoren. Zitronengras entfernen. Crème fraiche , Wein dazugeben , mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Koriander , Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt Safran Reis. (Rezept in meinem Profil.)

Tipp:
Anstelle von Lamm , Lammfond nehme ich aus Kostengründen oft gemischtes Gulasch (Schwein/Rind) , Fleischbrühe. Schmeckt fast genauso gut.

Zutaten

4	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Tomate(n)
2	Chilischote(n), rot
30g	Zitronengras
2EL	Minze
500g	Lammgigot, ohne Knochen
2EL	Öl
300ml	Lammfond, aus dem Glas
3EL	Crème fraîche
2EL	Reiswein, oder trockener Weißwein
1TL	Ingwerpulver
1TL	Zitronensaft
1TL	Currypulver
	Salz und Pfeffer, schwarz
	Koriander

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