Kartoffelstrudel

Rezept für Kartoffelstrudel

Speck , Zwiebel fein würfeln. Speck anbraten, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten , abkühlen lassen.
Kartoffeln grob reiben. 2 Eigelb , die Sahne verquirlen. Kartoffeln, Eigelb-Sahne, Gewürze, Kräuter , Speck-Zwiebelmischung miteinander vermengen.
Blätterteig ausrollen, mit der Kartoffelmasse bestreichen, zu einer Rolle formen. Wenn Teigreste übrigbleiben, kann man die Rolle noch damit verzieren. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Einige Löcher in den Teig stechen. 10 min bei 200 Grad, ca. 15 min weiter bei 175 Grad backen.
Passt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach nur so mit Salat. Ich mache dazu noch eine Kräuter-Joghurt-Sauce.

Zutaten

1Pkt.	Blätterteig, (275 g)
100g	Speck, durchwachsen, für Kaloriensparer magerer Schinken oder Kochschinken
1	Zwiebel(n)
750g	Pellkartoffeln, vom Vortag
3	Ei(er), davon das Eigelb
⅛Liter	Sahne
1Bund	Schnittlauch
2Bund	Petersilie, glatt
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Kümmel

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